31 yaşındaki forvet, imzanın ardından Göztepe'nin Avusturya kampına katılmak üzere İzmir'den ayrıldı.
Göztepe, Gouffran'ın imzasını, 7. sezonu başlayan dünyaca ünlü dizi Game Of Thrones'un taht görselini kullanarak duyurdu. Yine dizinin meşhur sloganından yola çıkarak "Gouffran ise here (Gouffran burada)" denildi.
25 Mayıs 1986 tarihinde Fransa'da dünyaya gelen Gouffran, altyapısında yetiştiği Caen ile profesyonel olduktan sonra 2008-2009 sezonuna kadar burada forma giydi.
2008-2009 sezonuyla Bordeaux kariyerine başlayan Fransız oyuncu, 4.5 sezon boyunca 140 Fransa Ligi maçında forma giyerken Şampiyonlar Ligi, Avrupa Ligi ve Fransa Kupası maçlarında da ter döktü. Gouffran bu süreçte 1 lig şampiyonluğu ve 1 Fransa Kupası şampiyonluğu kazandı.
2012-2013 sezonunun ikinci yarısında İngiltere'ye giderek Newcastle United ile yeni bir sayfa açan Gouffran; 88 Premier Lig ve 39 Championship maçında görev aldı.
Gouffran 2016-2017 sezonununda şampiyon olarak Premier Lig'e yükselen Newcastle United'da 39 lig maçına çıktı.
